Keďže aminokyseliny sú amfotérne látky, v silne kyslom prostredí sa správajú ako zásady / prijmú protón/ a naopak v silne zásaditom prostredí sa správajú ako kyseliny - protón odštiepia
R - CH - COOH + HCl → (R - CH - COO) -
| │+
NH 2 NH3

R - CH- COOH + NaOH → (R - CH- COO) - Na + + H2O│
│ │
NH 2 NH 2

A tripeptid ala-ala-gly vytvoríš tak, že tieto aminokyseliny spojíš peptidickou väzbou a pritom sa z každej AMK odštiepi pri danej väzbe molekula vody

medzi produktami je ešte voda

Len pre úplnosť odpovede by som rád doplnil zopár informácii pre lepšie pochopenie.
Aminokyseliny...už názov nám hovorí, že obsahujú aminoskupinu a karboxylovú skupinu.
- Aminoskupina v dôsledku voľného elektrónového páru na atóme dusíka je schopná prijať protón (H)...z toho vyplýva zásaditý charakter
- Karboxylová skupina COOH je schopná odovzdať vodík za vzniku COO- to jej dodáva kyslý charakter
AK:
1. aminokyseliny dáme do kyslého prostredia (roztok v ktorom je vyššia koncentrácia H+)...aminoskupina, čiže NH3 príjme vodík a vzniká NH4+, čiže amónny katión
2. do neutrálneho pH tak aminoskupina prijme vodík a karboxylová skupina odovzdá vodík...vzniká amfión (obojaký ión...voľne preložené) a vznikne nám z NH3 NH4+ a z COOH COO-
3. do zásaditého prostredia...kde prevažuje koncentrácia OH- ...v tom prípade COOH skupina odovzdá vodík za vzniku COO- keby niekoho zaujimalo kde tento vodík skončí...no logicky...naviaže sa na voľný anión OH- za vzniku H20
:D