Author's photo
Anonymous author
chémia

Biuretova reakcia

Dobrý deň, vie mi prosím niekto vysvetliť prečo inzulín nedáva pozitívnu biuretovu reakciu?
Ďakujem za odpoveď

1 answer
Bielkoviny= polypeptidy dávajú pozitívnu biuretovú reakciu - vzniká fialové zafarbenie, resp. fialový "prstenec". Inzulín nie je bielkovina v pravom slova zmysle, je to iba peptid = oligopeptid, zložený z dvoch reťazcov, dokopy cca 51 aminokyselín. Ak má polypeptid kratší reťazec, vznikne červené zafarbenie, čo sa môže vysvetľovať ako negatívna biuretová reakcia. Prípadne to môže byť vysvetlené aj tým že biuretová reakcia dokazuje prítomnosť peptidovej väzby v bielkovinách = polypeptidoch. Inzulín patrí medzi oligopeptidy.